外卖后厨卫生堪忧：江西菜馆被曝操作不规范，官方介入调查
近日，广东省佛山市顺德区一家名为“矮萝卜·江西菜馆（顺德店）”的外卖厨房因卫生问题引发关注。通过外卖平台直播画面，有消费者发现工作人员存在将扫把放入锅内清洗以及疑似吐口水入锅的恶劣行为，严重挑战了公众对食品安全的底线。
涉事门店店长虽对吐口水行为辩解为“油溅入口腔本能反应”，但承认存在违背厨德的行为。门店承诺将严厉处罚涉事人员，并对后厨环境及厨具进行全面更换与整改。官方通报证实，该餐馆为仅提供外卖服务的经营模式，暴露出在环境卫生管理和从业人员食品安全意识方面的严重不足。
针对此次事件，当地市场监督管理部门已迅速介入。执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》，已当场责令该餐馆立即停业整顿，并正式立案调查。同时，已督促餐馆完成全面消杀，相关食材也已被抽样送检。后续处理将依据检测结果和调查结论，依法从快从严作出处理，并适时向社会公布。
此次事件凸显了外卖行业在食品安全监管方面存在的潜在风险。与传统堂食餐厅相比，外卖厨房的隐蔽性更强，消费者难以直接监督，这使得平台责任、商家自律及监管部门的有效性显得尤为重要。此次事件也引发了对“明厨亮灶”模式在网络化、外卖化厨房中如何更有效推行的思考，以期最大限度地保障消费者“舌尖上的安全”。
值得注意的是，此类事件并非孤例，近年来随着外卖行业的蓬勃发展，食品安全问题屡屡成为公众关注的焦点。监管部门在加大执法力度的同时，也应积极引导和推动行业建立更完善的食品安全管理体系，包括从业人员的培训、操作规范的明确以及对平台方的问责等，共同筑牢食品安全的防线。
此次事件显示了尽管相关部门已经责令停业整顿并展开调查，但外卖平台在审核商家资质、监督后厨卫生方面的责任仍需进一步强化，以防止类似事件再次发生。